Фестиваль «Кухня Рязанского Края»

Каждая позиция фестивального меню вдохновлена кулинарными традициями Рязанской области. В своих гастрономических шедеврах шеф-повара раскрывают новые грани вкуснейших местных продуктов.

Генеральным партнёром фестиваля выступила компания «ЭкоНива» — № 1 по производству молока в России и Европе*, чьи фермы располагаются в Рязанской области. В рамках фестиваля шеф-повара каждого ресторана-участника разработали блюда на основе премиального твёрдого сыра Dürr от «ЭкоНивы».

Блюда, созданные для фестиваля, останутся в меню ресторанов до конца года. Однако попробовать их стоит уже сейчас, чтобы успеть насладиться праздничной фестивальной атмосферой.

Дмитрий Кирилин, организатор фестиваля, соучредитель Ассоциации кулинаров Рязанского края:

«Идея фестиваля появилась в 2017 году, когда остро встал вопрос популяризации региональной кухни, местного продукта и главное — поиска ответа на вопрос гостей нашего города: „А что же вашего съесть?“ Для этого мы собрали встречу с фермерами, пригласили 15 талантливых рестораторов и выработали стратегию взаимодействия. Результатом этой встречи стало появление в меню сома, перепела, большого количества сыров, молочной продукции. И была заключена договорённость: фермеры держат для нас цену, а мы рассказываем о рецептах приготовления блюд из этих продуктов».

Екатерина Дюрр, бренд-директор направления HoReCa «ЭкоНива —Продукты питания»:

«Для нас Рязанская область — это домашний регион, где есть фермы „ЭкоНивы“. Здорово, что города России стремятся подчеркивать гастрономическую идентичность. Это, в свою очередь, является драйвером роста внутреннего туризма. Как компания, которая работает во многих регионах России, мы не перестаём восхищаться таким инициативам, как фестиваль „Кухня Рязанского Края“. Поддерживаем их не только в продуктовом и информационном планах, но и идеологически. Например, у нас есть экскурсии на фермы и заводы в Московской, Калужской, Воронежской и Новосибирской областях, где можно больше узнать о современном сельском хозяйстве и производстве натуральных молочных продуктов».

Узнать подробности можно на официальном сайте.

Присоединяйтесь ВКонтакте.

Царская уха

Утиная грудка со сморчками и копчёной вишней

Тарт с грибным и луковым вареньем

Сливочная уха из судака с фенхелем и картофелем из костра

Салат из щавеля и овощей с яйцом пашот и ростбифом

Мясное плато

Губа лося с жареной толчёнкой, луком конфи и соусом из томлёного лука

* Согласно рейтингу Национального союза производителей молока (СОЮЗМОЛОКО), Milknews и Streda Consulting «Топ-20 крупнейших производителей молока России — 2022».